ドイツ製法のうまいソーセージをつくる厚木のお肉屋さん(厚木ハム)が、うまいソーセージをつくる為に徒然書き綴るおいしいブログ

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バル恵比寿へ

2008/10/12 11:48|お出かけTB:0CM:1
昨晩、バル恵比寿に行ってきました。

前回の開店レセプションではゆっくり味わえなかったので
シェフにばれないように「偽名」で予約を入れて。
抜き打ちで、まるでミシュランのように。


バル恵比寿
<バル恵比寿>

今まで散々、紹介しておいて場所の説明をほとんどしていなかったので
昨日もらってきたカードをそのまま公開します。


バル恵比寿MAP
<バル恵比寿MAP>
※クリックすれば拡大表示します。

駅から5分もあれば着きます。
見逃しやすいので道の「左側」を良く見て歩いて下さい。

店内に入ると寿司のネタケースに入った肉とハムがお出迎え。

ハムのブロック
<“厚木ハム特製” 黒豚のハム>

スペインのバルでもこんな感じのケースにタパスを入れて
お料理を見せるのが一般的なようです。

昨日は時間があったので、ゆっくり味わえました。


いろいろ頼んで厨房が少し忙しなくなります。
厨房
<厨房 左側・赤星シェフ>


焼きソーセージ
<“厚木ハム特製” 黒豚の焼きソーセージ>

ロースソテー
<黒豚 ロース肉のソテー>
※天然モノの舞茸があったので、と即興で添えてくれました。

ハムの盛合わせ
<“厚木ハム特製” ハムの盛合わせ>


ホントによくハムが売れています。
レストランなのに変なハム屋よりよっぽどハム売ってます。

見せ方、スタッフのセールスの仕方がそちら方向に力を入れている
というのもありますが。

食べれば素材の良さを実感していただけると思います。
私は味わいと風味を出すお手伝いをしているだけ。

感動できるハムに仕上がってます。


そしてオススメは「メンチカツ」。

たかがメンチと思う事無かれ。
ある秘密の素材が入っており、おそらく皆様の想像を絶します。

食べた瞬間・・・

「“アレ”を入れたの!?」とシェフに聞いたところ

「“アレ”入れましたよ!」

とのこと。


「やっぱり“アレ”は良いね!」という話しで盛り上がりました。

皆さんバルに行ったらメンチカツを注文して下さい。
そしてシェフに向かって 「“アレ”って何??」 と
聞いてみてください。

満面の笑みで説明してくれますよ!



・……━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━……・
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#|2008/10/12(日) 14:24 [ 編集 ]
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